如何让航空食品保鲜？

　　保鲜是航空食品保存最关键的问题。上海东方航空食品有限公司，从配餐制作中心完成配餐后，航空食品以冷餐车护送装机。因为夏季连续高温天气，运输人员还在餐车内放入食品干冰保温，才完成签封，干冰因其具有干式、低温杀菌、挥发无残留的特点。而被广泛地用于食品冷藏保鲜，干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。在欧、美、日本等国家，干冰已经大量使用于食品、卫生、工业、餐饮等行业。

　　由于干冰的温度非常低，温度为摄氏负78.5度，因此经常用于保持物体维持冷冻或低温状态。干冰在运输、存储过程中，不易结块、可自由流动，干净无毒无残留，所以干冰不仅可以用于速冻食品，干冰还能用于航空食品；干冰还可用于长短途冷藏运输，摄影棚及舞台烟幕，电子零件及金属制冷，医疗冷冻等。

　　“我们有自信让乘客吃得放心。”东航食品有限公司总经理邢静芬很有信心。在公司进货口，一辆冷链车正运来一批奶制品和果汁饮料。检查人员用温度计测量了车内温度和饮品表面温度，低于5摄氏度，全部达标。食品送入航空配餐制作中心后，各操作室墙上都悬挂着温度计，全部显示在18摄氏度以下。这里还配备了自动调温设备，一旦室温变化就会自动调节。

　　市出入境检验检疫局机场分局副局长江珊毅介绍，机场分局每月至少一次对东航食品公司进行现场检查，并动用2辆现场检测车测试包括酸价、农残、瘦肉精、含碘量等15个指标，并抽取样品进行理化指标检测。据悉，东方航空食品有限公司目前承担了40余家干线航空公司的配餐任务。

本文网址：http://www.hnco2.com/News/25.html